食材
主料：波蘭酵頭 130g;麵粉 250g;水 90g;乾酵母 1g;食用純鹼 1.5g
輔料：油 適量;鹽 適量;花椒麵 適量;蔥 50g
步驟
1.麵糰：波蘭酵頭130克，麵粉250克，水90克，乾酵母1克，食用純鹼1.5克
2.將除純鹼外的麵糰料倒入麵包桶，
3.放入麵包機，啟動和麵程式。
4.攪拌成光滑麵糰，
5.取出，滾圓，放入大碗，發酵一夜。
6.麵糰長大。
7.將純鹼用少許水化開，
8.加入麵糰中，
9.揉勻，鬆弛15分鐘。
10.配料：蔥50克，油適量，鹽適量，花椒麵適量
11.蔥洗淨，切蔥花，備用。
12.將麵糰分割成7等分
13.擀成橢圓形，
14.表面抹油，
15.撒鹽，花椒麵，
16.鋪一層蔥花，
17.捲起，
18.成圓柱。
19.從中間切開，成兩段。
20.每兩段疊在一起，
21.用筷子在中間壓到底，
22.將兩邊向中間捏合，
23.擺入蒸屜，醒發約20-30分鐘。
24.放入冷水鍋中，上汽後大火蒸15分鐘左右。
25.熟透熄火，揭蓋，
