有關外來務工勞動合同問題

我有一友，大專學歷，現來滬工作，已有接收單位。請問如何和用個單位簽定勞動合同？據說，要籤勞動合同用人單位首先要到當地的.勞動局辦理什麼“外來務工證”（此證書可取代‘暫住證’），請問用人單位需要帶什麼證件去辦理，是否需要當事人的學歷證書？然後用人單位再簽定勞動合同，簽定後，再交納養老保險和醫療保險（公積金和失業保險必須有戶口方可簽定），是否正確？
接收單位為國有，故對手續嚴格要求，請問如何操作？
還有一點，假如勞動合同不簽定，簽定勞務合同有何區別，需要什麼條件？