第一步
先烧开水,把鸡爪子用沸水洗一遍去腥,洗干净后捞出备用
第二步
锅里先热油,用花椒爆出香味,撇去花椒,再放点油,加糖炒糖色
第三步
炒好糖色后把带水的鸡爪子倒到锅里,慢慢翻炒将糖色均匀沾到鸡爪子上
第四步
倒水,水没过鸡爪即可,放适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油,转大火烧开
第五步
炖煮一会儿加白胡椒粉、盐调味,然后转小火慢炖
第六步
炖40分钟后尝下咸淡,再次调味,转大火收汁
第七步
收汁完即可出锅
第一步
先烧开水,把鸡爪子用沸水洗一遍去腥,洗干净后捞出备用
第二步
锅里先热油,用花椒爆出香味,撇去花椒,再放点油,加糖炒糖色
第三步
炒好糖色后把带水的鸡爪子倒到锅里,慢慢翻炒将糖色均匀沾到鸡爪子上
第四步
倒水,水没过鸡爪即可,放适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油,转大火烧开
第五步
炖煮一会儿加白胡椒粉、盐调味,然后转小火慢炖
第六步
炖40分钟后尝下咸淡,再次调味,转大火收汁
第七步
收汁完即可出锅