1. 黃油和鮮奶油回温
2. 黃油攪成乳霜狀，加入糖粉，鹽，鮮奶油，篩入低粉，混合揉勻，若不成團再加入乾粉（低粉）
3. 整形為直徑3cm，長30cm左右的圓柱體
4. 用保鮮袋套好，冷藏2小時或冷凍1.5小時（此麪糰可長期冷凍保存）
5. 切開，等距排在烤盤上（墊烤紙/油布/錫紙），沾蛋白滾一圈細砂糖
6. 用拇指輕壓中心部分（放到烤箱加熱的時候中心部分會隆起，為了要烤得平坦所以事先要壓凹）
7. 170度20分鐘
小貼士
大家看到圖片上我的鑽石餅其實是裂開了，因為這次我犯了個錯誤。。。頭5分鐘烤箱的狀態不對，之前一次調了上火忘記改過來了，導致膨脹不均勻而開裂了。。。
