1、新鮮的'蓮米去殼，菱角米去殼後切片。
2、嫩藕去皮切片備用。
3、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入蓮藕，菱角片。
4、加入蓮米炒至斷生，加鹽，胡椒粉調味。勾少許水澱粉。撒上紅椒末，葱花炒勻起鍋即可。
5、小貼士：1.蓮藕切好如果不馬上用的話，記得泡進水裏，最好再加點白醋，以防止變色。2.炒這道菜請儘量避免用鐵鍋。蓮藕裏的多酚遇到鐵離子時容易變黑。
6、秋天乾燥，容易缺水和上火，常常會有皮膚粗糙，口舌發乾之類的不適。自然界裏的白色食物，有個共同特點就是熱量低，食物纖維含量及一些抗氧化物質較豐富，具有提高免疫功能、預防潰瘍，保護心臟的作用。還可以補水，讓身體滋潤起來。作為人體的清潔工，食物纖維還可以幫助腸道排泄廢物，讓大家免受便祕之苦。
7、所以，入秋養身要多吃諸於蓮藕，茭白，蘿蔔之類的白色食物。
