鯽魚生命力極強，鯽魚的耐受力特好，生命力極強，不易死亡。即使水域環境很惡劣，只要有水，沒有毒質污染，就能存活和繁衍後代。你瞭解鯽魚的做法步驟嗎?現在小編給你推薦家常紅燒鯽魚的做法。
家常紅燒小鯽魚的做法一
鯽魚、料酒、糖、醋、葱花、葱薑蒜、郫縣豆瓣醬
做法
1、準備所需材料。將鯽魚殺洗乾淨，在魚的兩面劃上斜刀，用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分。
2、鍋裏倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入葱薑蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
3、加入料酒、李錦記天成一味。再加入李錦記祕製紅燒汁，加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。
4、倒入適量的熱水。大火煮開後轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。燉至鯽魚酥爛樣子時，轉大火收稠湯汁，撒葱花即可。
家常紅燒鯽魚的`做法二
材料
鯽魚一條，葱150克。
做法
1. 鯽魚洗淨兩面切花刀備用。
2. 鍋內倒入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱後放入適量的生薑片、蒜頭、辣椒煸香。
4. 放入鯽魚兩面稍煎一會，加入適量的黃酒、醬油、水、白糖，蓋上鍋蓋燒煮。
5. 燒開後開鍋燒，改為中火繼續開鍋燒煮。用勺子將湯澆到魚身上，不斷的澆汁。
6. 約燒煮三十分鐘後放入葱，收取部份湯汁，放入適量的味精即可。
家常紅燒鯽魚的做法三
材料
鯽魚，葱，姜，蒜，八角，紅椒，料酒，鹽，麪醬，白糖，香菜
做法
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜;
2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分;
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎;
4、反正面煎成金黃色盛出;
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉;
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麪醬、白糖，繼續燉制;
7、待湯汁基本收幹，加味精和葱絲、香菜末出鍋即可。
小訣竅
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件;
2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨，這也是去腥的重要一步;
2、煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。
