第一步
把熟牛肚和牛百葉切碎備用。
第二步
鴨血切片備用。
第三步
萵筍去皮切條狀備用。
第四步
把豆腐切片、火腿腸切片備用。
第五步
把黃豆芽洗乾淨備用。
第六步
將幹辣椒切段、薑切片、蒜拍碎、葱切段備用。
第七步
鍋中燒熱水,把鴨血倒入鍋中,加入料酒,煮至變色撈出備用。
第八步
鍋中倒油,放姜蒜爆香。
第九步
放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第十步
加一勺辣椒粉炒香,再倒入高湯,大火燒開。
第十一步
加入牛肚、牛百葉、鴨血、火腿、豆腐、葱白等,大火燉10分鐘。
第十二步
倒入黃豆芽。
第十三步
再放萵筍,倒入適量的鹽和雞精調味。
第十四步
煮熟可以出鍋。
第十五步
盛乾淨的.鍋中,另起鍋倒油,加香油和花椒油燒熱,放幹辣椒炒香,把炒好的調料倒入毛血旺上即可。