淄博的美食大都是小吃，但這些小吃卻不亞於那些大酒店裏名菜，周村滷汁羊肉、博山酥鍋、周村燒餅、博山豆腐箱、博山烤肉、博山豆腐箱、臨淄餅角等等，在淄博的大街小巷到處都是，但是想要品到地道的美味，可不是那麼容易的!
博山豆腐箱
豆腐箱是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。
製作豆腐箱是，先將到切成六分方丁，寸二長方塊，用花生油炸至金黃色撈出，再在豆腐塊的一面切開一塊皮(一側不切斷，起箱蓋作用)，挖出內裏豆腐，再填上調好的餡料，蓋好“箱蓋”。餡料有多種多樣，有三鮮餡(海米、蝦仁、豬肉)、蟹黃餡、雞肉餡等。一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。豬肉餡製作方法是把海米、木耳用温水泡好，把豬肉、海米、木耳、葱、姜、肉分別切成末，勺內放香油，燒開後投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內，加砂仁面或胡椒麪拌勻，填入豆腐箱內，蓋好蓋放入盤內，成塔形，上籠蒸約5分鐘取出。另勺放香油，開後加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯，湯開後調出粉，湯濃後澆在豆腐箱上即成。
博山酥鍋
博山酥鍋是一種傳統的時令、節令菜餚，盛行於冬季和春節期間，傳説是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名“蘇鍋”。又因此採用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。由於酥鍋菜用料廣泛，食用方面，香酥可口，再加易學好做，以至廣為流傳，現已傳至周村、淄川、張店、 臨淄、濟南等地。
酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等，須依次分層擺放，調料有醋(使原料酥爛)、糖(中和諸料之味)、黃酒(除腥臊)以及香油、醬油、鹽、葱、姜、花椒等。製作時先用急火燒開，然後用文火燒至肉魚骨刺酥爛為止。離火涼透後，隨吃隨取。
此菜是在淄博豆腐箱的基礎上的一個創新菜，相傳淄博豆腐箱始於漢淮南王劉安時期，歷史悠久，內裝餡心，色澤鮮豔，味道清香可口。原料：豆腐750克、雞肉300克、蝦仁50克、幹欠50、鮑魚5個、菜心10克、鹽5克、香醋20克、味精3克、薑末5克、濕澱粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。做法：1、豆腐切成長5釐米，寬、厚各25釐米的塊(16塊)放盤內。2、鍋內加油燒熱放入豆腐塊炸至外皮呈金黃色時撈出，貼長邊從上留0.2釐米的片，留下一面相連，用小刀挖去中間的豆腐，逐塊挖完。中間填上調好的餡，入籠蒸透取出，整齊擺放盤內，用青豆、香菇末、火腿末製成汁後澆到上面即可。
周村燒餅
周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。大約在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應時而生，一種上貼烘烤胡餅的`“胡餅爐”傳入周村，飲食店户的師傅採納焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出膾炙人口的大酥燒餅。它形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，背面佈滿酥孔，被人喻之為白楊樹幹葉，若失手落地，則會皆成碎餅。燒餅有鹹、甜兩味，可久藏而不變質。生產廠家為淄博市周村區食品廠。購買指南及價格：市內各大商場均有銷售，周村食品廠生產的“周村”牌商標為正宗產品，價格每包2元左右。
