香煎藕合做法和步驟
1、香菇洗淨，去蒂，切碎末；取一個雞蛋打散，攪勻。豬肉餡中加雞蛋液，調入六月鮮醬油，料酒，香油，加入葱末，薑末， 朝一個方向攪勻。
2、再加入香菇末，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。蓮藕洗淨，去皮，切成約0.5釐米厚的薄片。
3、另外兩個雞蛋磕入碗中打散，加入玉米澱粉攪勻。取一藕片，抹上一層豬肉餡，再放上另一藕片，然後壓緊壓齊。
4、平底不粘鍋上火燒熱，將藕合依次裹上雞蛋液掛糊，入鍋以小火煎制。煎至肉熟藕黃，即可出鍋裝盤。
5、小貼士：
1、豬肉餡最好按照“三分肥，七分瘦”的.原則，不宜用純瘦肉，否則口感發柴。
2、煎藕合時火候不宜太大，以免出現藕煎糊，肉餡還不熟的狀況。
6、不想吃油炸食品，又想品嚐藕合的鮮香滋味，不妨試試這改良版的香煎藕合吧！
