辣椒炒雞蛋可是湘菜裏比較有名的家常菜了，非常送飯，所以今天小編為大家分享湖南辣椒炒蛋的做法，希望大家喜歡。
湖南辣椒炒蛋的做法原料
辣椒切成小圈圈
雞蛋加鹽和一勺水打散（當然你也可以用鴨蛋）
放入切好的.辣椒圈
鍋裏倒油，油要多多，雞蛋比較吸油，油少了炒出來的蛋就沒有焦香酥脆的感覺
油一定要熱，試着滴一滴蛋液下去馬上能膨脹起來就可以了
倒入蛋液
下鍋10秒鐘，然後將雞蛋炒開
雞蛋都凝固成一小塊一小塊了，轉小火，將雞蛋兩面都煎的微微焦黃，然後就可以出鍋了，配粥夾饅頭都是極好的
烹飪技巧
1、炒雞蛋油温一定要高，一定要捨得給油。
2、下粥吃的話，雞蛋要炒的稍微鹹一點。
