吐司作為西方國家的.點心,有分很多種類,那麼波蘭吐司怎麼製作呢?來看看小編的介紹吧!
用料
波蘭酵頭:高筋粉 50g 水50g 酵母1g
酵頭做法:
1.所有材料混合均勻,入冰箱5度左右冷藏20~24小時。發酵
到很多泡泡的狀態。
波蘭吐司用料:
高筋粉220g 酵母3g 細砂糖25g 鹽2g 雞蛋75g 牛奶60g 黃油20g
做法:
1.將除黃油外的所有材料加上發酵好的酵頭揉至擴展階段,加入切小塊的黃油揉至完全階段,放温暖處發酵至兩倍大
2.取出麪糰,用擀麪杖輕輕擀開排氣,分成3等份,蓋保鮮膜鬆
把麪糰擀成牛舌狀,翻面後由上至下卷1.5個圈,3份麪糰分別好鬆弛10分鐘
3.第二次擀卷,取一份麪糰擀成長條,翻面後由上往下捲成約2個圈,放入吐司盒,發酵至9分滿,蓋上蓋子
4.放入預熱好的烤箱,180度45分鐘(按個人烤箱實際温度操作)
5.出爐後立刻倒出側放,放涼切片即可