薺 (十字花科薺屬植物),又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬,一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。薺菜的功效與作用及營養價值,一起來看看下文。
基本介紹
【拼音名】 jì cài
【英文名】Shepherdspurse Herb,Herb of Shepherdspurse
【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.
【別名】扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、淨腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗、百花頭、俞菜、辣菜等。
【基源】為十字花科植物薺菜Capsella bursapastoris莖葉或帶花序。
【性味】微寒,甘、淡。
【功用】涼血止血,利尿除濕。
薺菜(學名:Capsella bursa-pastoris),又名護生草、地菜等,起源於歐洲,目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語,意思是“小盒子”、“牧人的錢包”,是形容它的蒴果形狀像牧人的錢包。英語名稱就是“牧人的錢包”。 薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入藥,用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食,有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。
形態特徵
薺菜高30~40釐米,主根瘦長,白色,直下,分枝。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座
狀、葉羽狀分裂,稀全緣,上部裂片三角形,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,頂部幾成線形,基部成耳狀抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒,或近於全緣,葉兩面生有單一或分枝的細柔毛,邊緣疏生白色長睫毛。
花多數,頂生成腋生成總狀花序,開花時莖高20~50釐米,總狀花序頂生和腋生。花小,白色,兩性。萼4片,綠色,開展,卵形,基部平截,具白色邊緣,十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形,有爪,4片,白色,十字形開放,徑約2.5毫米;雄蕊6,4強,基部有綠色腺體;雌蕊1,子房三角狀卵形,花柱極短。短角果呈倒三角形,無毛,扁平,先端微凹,長6~8毫米,寬5~6毫米,具殘存的花柱。種子約20~25粒,成2行排列,細小,倒卵形,長約0。8毫米。花期3~5月。
分佈範圍
薺菜性喜温和,只要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長,分佈在全世界的温帶地區,性喜温暖但耐寒力強。野生於田野,也可人工栽培。
價值介紹
藥用價值
薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質5.3 克,脂肪0.4 克
,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿蔔素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目,益胃。”中醫實踐證明,其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
薺菜的功效與作用
味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經過多,目赤疼痛。
1.預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值
1.薺菜的營養價值很高,薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高。
2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質,所以俗語説“三月三,薺菜當靈丹”。
薺菜的`選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風味更好。
薺菜的存儲
洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室裏存放將近一年的時間。
薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗乾淨後,用開水焯一下,待顏色變得碧綠後撈出,瀝乾水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。