食材
主料：波蘭酵頭 130g;麪粉 250g;水 90g;乾酵母 1g;食用純鹼 1.5g
輔料：油 適量;鹽 適量;花椒麪 適量;葱 50g
步驟
1.麪糰：波蘭酵頭130克，麪粉250克，水90克，乾酵母1克，食用純鹼1.5克
2.將除純鹼外的麪糰料倒入麪包桶，
3.放入麪包機，啟動和麪程序。
4.攪拌成光滑麪糰，
5.取出，滾圓，放入大碗，發酵一夜。
6.麪糰長大。
7.將純鹼用少許水化開，
8.加入麪糰中，
9.揉勻，鬆弛15分鐘。
10.配料：葱50克，油適量，鹽適量，花椒麪適量
11.葱洗淨，切葱花，備用。
12.將麪糰分割成7等分
13.擀成橢圓形，
14.表面抹油，
15.撒鹽，花椒麪，
16.鋪一層葱花，
17.捲起，
18.成圓柱。
19.從中間切開，成兩段。
20.每兩段疊在一起，
21.用筷子在中間壓到底，
22.將兩邊向中間捏合，
23.擺入蒸屜，醒發約20-30分鐘。
24.放入冷水鍋中，上汽後大火蒸15分鐘左右。
25.熟透熄火，揭蓋，
