第一步
準備好所需要的材料:麪粉、牛奶、雞蛋、色拉油、白砂糖,將雞蛋用分蛋器將蛋白和蛋黃分開,白砂糖分為兩份,一份多一些,一份少一些。
第二步
在蛋黃裏放入比較少的那一份白砂糖,然後用打蛋器打散。
第三步
在打散的蛋黃液體內加入色拉油和純牛奶,並攪拌均勻,這裏也不要打發。
第四步
篩入低筋麪粉,然後用打蛋器攪拌均勻,不要有面粉顆粒、白砂糖顆粒等。然後放在一邊做備用。
第五步
用打蛋器將蛋白液體打發至有魚泡狀時,加入剩餘的三分之一白糖。
第六步
接着繼續打發,當蛋白變得比較濃稠時,泡沫比較粗時,再加入三分之一的'白糖。
第七步
接着繼續打發,當表面開始出現紋路時,就加入最後三分之一的白糖,接着打發,直到蛋白液能拉出絲為止。
第八步
接着將三分之一的蛋白倒入在蛋黃糊內,並攪拌均勻。
第九步
再加入三分之一分蛋白,接着攪拌均勻,然後再加入最後的蛋白,並攪拌均勻。最後攪拌均勻的液體就是比較濃稠的淺黃色蛋糕糊。
第十步
將蛋糕糊倒入模具內,然後將起泡震出,放入烤箱內將戚風蛋糕烤熟後即可從烤箱中取出。
第十一步
將烤好的蛋糕從烤箱中取出,然後震盪兩下,朝下扣在冷卻架上,將蛋糕冷卻。
第十二步
當蛋糕冷卻後,用刀刮一下模具的邊緣,接着倒扣下來,用手一拍就可以脱模了。
第十三步
這樣零失敗戚風蛋糕就做好了,看一下吧。