美食对于我们来说， 不仅是舌尖上的享受， 也是优秀文化带给我们的馈赠。
前些天是端午节， 一个沉浸在淡淡粽子清香和浓浓文化氛围的节日。
千年来， 都不曾改变。
大家好，盘子在唱歌与大家好久不见了， 我是小维。
纯白:吃货们， 大家好， 我是纯白。
一首好听的歌曲过后， 让我们今天的节目在粽香中款款走来。
————————————后弦《没有这首歌》 ----------------
小维: 好了， 一首优美的音乐过后， 我们开始来了解一下耳熟能详的粽子吧， 全国各地的粽子都各具特色， 先来看一下浙江的吧。
纯白: 浙江嘉兴的粽子是口碑最好的， 大大糯糯的甜粽当中， 卧着厚厚的红豆沙， 是自家制的用沙布滤去了豆皮的那种， 旁边是一大块亮亮的猪油， 这样的粽子可以想见在经过了蒸煮之后， 是怎样的一种油润甜蜜。
咸粽子有相近的风格， 只是馅换成了在酱油里浸泡了良久的瘦肉条， 煮熟后， 肉卤已经渍出了淙叶外， 是怎样的一种诱惑? 浙江另有一种湖州肉粽也相当出名， 只是很少有人吃过正宗真品， 也不乏以讹传讹的说法。
小维: 江苏的粽子会包得比较紧， 就算有馅， 基本上也是淡味的， 因此即使是甜粽子， 还是可以蘸糖吃， 最干净利落的是冻的白粽子， 硬硬的去蘸白糖， 很是清爽。
如果放枣子， 会搅成枣泥。
一些地方还有在端午节用五彩丝线编成蛋网， 放了煮熟的咸鸭蛋给小孩子挂在脖子上的习俗语。
纯白: 河北的粽子里能见到整粒的红枣， 也会放红豆、 火腿， 甜咸口味都有， 小孩子还会在端午这一天拿了煮熟的鸡蛋和鸭蛋， 互相用力顶， 看谁先把手中的蛋顶破， 小小孩的手上，还会缠上五彩丝线， 想一想都很有节日气氛。
小维: 安徽的粽子里会有红豆、 绿豆， 还有不浸酱油的肉， 再拌了猪油， 搁上芝麻。
小孩子也喜欢互相碰鸭蛋， 家门口要挂艾的。
纯白: 湖南的风俗是， 一个家庭里只要不是有什么特别重大的事情发生， 到了端午都是要包粽子的。
除了瘦肉， 还放鲜的或是咸的鸭蛋黄， 最好吃的粽子是放一层米， 再放一层腌好的肉， 上面再放一层米， 上面再放一层腌好的肉， 再放米， 再放肉…… 小维: 贵州的粽子很大， 人称"枕头粽"是咸的， 里面放腊肉和香肠， 慢慢蒸熟。
这种粽子的特质在于， 包的时候一定要有"鼻梁骨". 纯白: 广西粽子的个头也很大， 有一斤多， 会让人联想到越南的又细又长， 足够一家人食用的大粽子。
小维: 广东粽子以咸味为主， 最传统的是裹蒸粽， 里面放鸭肉、 栗子、 干瑶柱和北菇， 甜味的有金华火腿咸肉粽、 绿豆碱水粽， 是用来蘸白糖冷吃的。
现在的馅经过了发扬光大， 已经涉及各个价值领域， 海鲜包进粽子尤来已久， 就是见到鲍馅、 鱼翅馅、 燕窝馅， 也不必太惊奇。
肇庆的煎， 是把裹蒸粽踏平了， 鸡蛋打匀后， 裹在外面， 再放入油锅里煎。
广东还有一个习俗， 那就是要在端午褒消暑的粥和汤， 常用的原料有荷叶、 老鸭和冬瓜。
纯白: 我们再来了解一下闽南粽子: 厦门、 泉州的烧肉粽、 碱水粽皆驰名海内外。
烧肉粽的粽米必选上乘， 猪肉择五花肉并先卤得又香又烂， 再加上香菇、 虾米、 莲子及卤肉汤、 白糖等， 吃时蘸调蒜泥、 芥辣、 红辣酱、 萝卜酸等多样佐料， 香甜嫩滑， 油润而不腻。
纯白: 闽南粽子分碱粽、 肉粽和豆粽。
碱粽是在糯米中加入碱液熟而成， 兼具黏、 软、 滑的特色， 冰透后加上蜂蜜或糖浆， 尤为可口。
肉粽的材料有卤肉、 香菇、 蛋黄、 虾米、 笋干等。
豆粽， 用九月豆混合少许盐， 配上糯米襄成， 蒸熟后， 豆香扑鼻， 也有人蘸上白糖来吃。
闽南的烧肉粽、 碱水粽皆驰名海内外。
烧肉粽的糯米必选上等， 猪肉择五花肉并先卤得又香又烂， 再加上香菇、 莲子、 虾米及卤肉汤、 白糖等。
另外， 可依据个人喜爱， 加蛋黄、 笋干、鸡肉、 鹌鹑蛋等。
吃时蘸蒜泥、 荠辣、 红辣酱、 萝卜酸等多种作料， 香甜嫩滑， 油润而不腻。
碱粽是在糯米中加入盐液蒸熟而成， 兼具黏、 软、 滑的特色， 冰透后蘸蜂蜜或糖浆， 尤为可 口。
小维: 闽南粽子主要用“煮”， 闽南煮粽子一定要水开后才下粽子， 水要浸过粽面， 待水重新开过， 再用旺火查 3 个小时左右即可。
在煮粽过程中， 不要添生水， 煮好以后趁热捞出。
在泉州的台式粽子属于台北粽子。
台北粽子一般先将糯米用红葱头、 酱油、 盐、 胡椒等炒至八分熟， 再凶以炒过的内馅如卤猪肉、 豆干、 竹笋、 卤蛋黄、 香菇、 虾米、 萝卜干等， 置蒸笼蒸熟， 有点像油饭， 具有咀嚼感， 不会太黏腻。
纯白: 好了， 介绍了那么多， 我们先来放松一下吧， 欣赏一首《》。
吃货大搜索精彩呈现。
-------------------------《》 -------------------------
小维: 音乐过后， 节目继续。
下面我们再来了解一下粽子怎么吃比较健康。
纯白: 首先应注重高纤: 粽子使用的糯米所需消化时间较长， 胃肠排空需时较久， 容易造成胃酸过多、 腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状， 若主料能以部分的杂粮米、 红豆、 薏仁、山药、 芋头或红薯取代， 不仅可增加纤维质含量， 减少肠胃负担， 更有益于健康。
小维: 然后是少油低热量: 肉粽早已成为“粽族”中的主角， 但它的缺陷是饱和脂肪含量高。
如果能改用瘦肉， 甚至以鸡肉、 海鲜或鱼肉取代。
纯白: 详读营养标示: 现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。
营养成分的标示包括每份重量或每 100 克所含的热量、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物与钠含量， 但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素， 正确的方法是以每份的重量或每 100克与一个粽子的实际重量去换算。
因此， 养成阅读营养标示的习惯， 购买符合个人需求的粽子， 才能让这个端午节既美味又健康。
小维: 食物搭配: 端午节前后可别餐餐以粽果腹， 而忘记其他种类食物的摄取， 因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、 肉类与油脂。
建议搭配时令蔬菜， 餐后来一份水果。
端午节是古老的传统节日， 始于中国的春秋战国时期， 至今已有 2000 多年历史。
端午节的由来与传说很多， 这里仅介绍以下四种: 1 、 源于纪念屈原， 这个大家肯定耳熟能详， 这里我们不多说。
不要再让屈原那个可怜的家伙再跳一次江了。
接下来， 我们说其他三种。
2、 源于纪念伍子胥端午节的第二个传说， 在江浙一带流传很广， 是纪念春秋时期(公元前 770--前 476 年)的伍子胥。
伍子胥名员， 楚国人， 父兄均为楚王所杀， 后来子胥弃暗投明， 奔向吴国， 助吴伐楚， 五战而入楚都郢城。
当时楚平王已死， 子胥掘墓鞭尸三百， 以报杀父兄之仇。
吴王阖庐死后， 其子夫差继位， 吴军士气高昂， 百战百胜， 越国大败， 越王勾践请和， 夫差许之。
子胥建议， 应彻底消灭越国，夫差不听， 吴国大宰， 受越国贿赂， 谗言陷害子胥， 夫差信之， 赐子胥宝剑， 子胥以此死。
子胥本为忠良， 视死如归， 在死前对邻舍人说: “我死后， 将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上， 以看越国军队入城灭吴”， 便自刎而死， 夫差闻言大怒， 令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江， 因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。
3、 源于纪念孝女曹娥端午节的第三个传说， 是为纪念东汉孝女曹娥救父投江。
曹娥是东汉上虞人， 父亲溺于江中， 数日不见尸体， 当时孝女曹娥年仅十四岁， 昼夜沿江号哭。
过了十七天， 在五月五日也投江， 五日后抱出父尸。
就此传为神话， 继而相传至县府知事， 令度尚为之立碑， 让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。
4、 源于古越民族图腾祭。
近代大量出土文物和考古研究证实: 长江中下游广大地区， 在新石器时代， 有一种几何印纹陶为特征的文化遗存。
该遗存的族属， 据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族----史称百越族。
出土陶器上的纹饰和历史传说示明， 他们有断发纹身的习俗， 生活于水乡 ， 自比是龙的子孙。
其生产工具， 大量的还是石器， 也有铲、 凿等小件的青铜器。
作为生活用品的坛坛罐罐中， 烧煮食物的印纹陶鼎是他们所特有的， 是他们族群的标志之一。
直到秦汉时代尚有百越人， 端午节就是他们 创立用于祭祖的节日。
在数千年的历史发展中， 大部分百越人已经融合到汉族中去了， 其余部分则演变为南方许多少数民族， 因此， 端午节成了全中华民族的节日。
纯白:最后我们为大家准备了闽南粽子的'制作方法， 一起来看一下。
小维:1.晚糯米洗净用清水浸泡 2 小时， 捞出沥干水分。
鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳， 去壳取肉。
水发香菇去蒂切片， 虾仁干用温水泡软， 竹棕叶洗净用沸水泡软。
纯白: 2.锅内加酱油香料卤汁、 猪肉、 鸭肉煮至卤熟， 取出切成 30 等块。
炒锅置火上， 加熟猪油烧至五成热， 放入泡好沥干的糯米翻炒， 加入卤汁、 红糖、 味精、 熟猪油拌匀， 待糯米呈赤黄色、 五成熟时， 盛出晾凉。
小维: 3.取棕叶二三片并列互叠， 折成尖底三角形漏斗状， 先倒入糯米约 25 克， 再放入栗子、 香菇、 虾仁各粘在三角形叶沿， 中间放入卤猪肉、 鸭肉、 扁鱼碎粒， 最上边盖上糯米约25 克， 收拢棕叶两端， 包成有四个角的立体形， 用咸草捆扎四角及中腰， 每 15 个扎成一串。
纯白: 4. 锅内放肉粽、 水， 用中火煮约 3 小时， 捞出保温即可。
食时解开捆草， 蘸食芥辣酱、 辣椒酱佐食。
小维:接下来， 让我告诉大家几个新奇的粽子品种的做法吧。
鲜玉米粽的做法 1 米提前一夜浸泡， 把鲜玉米粒用刀切下来， 和糖， 米一起拌匀。
鲜箬叶洗净， 棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条 2 取一片叶子， 如图卷起， 放入馅 3 两边往中间折， 然后把长端再扣过来绑住即可。
锅里烧足量水， 水开后下粽子， 大火 20 分钟， 转中火继续 40 分钟到 1 小时即可橙香牛肉粽的做法 1 橙子皮， 用刀子剖去白色的部分。
切细丝。
2 老抽、 生抽、 大葱、 姜片、 蒜片、 香叶、 八角、 花椒、 盐、 白糖、 鸡精放在一个碗内， 倒入少许开水。
牛肉去除筋膜， 切块。
3 待调料冷却， 将牛肉放入， 腌渍一晚。
4 包之前， 将大料挑出， 将酱汁倒入浸泡好的糯米中， 牛肉和橙丝留着。
糯米提前浸泡 4 小时， 控干水分， 加入腌牛肉的酱汁， 再加入生抽、 盐少许。
5 粽叶两片， 剪去尾部。
将粽叶常常的叠起。
填上糯米和牛肉。
将上面的叶子叠起来， 盖住米粒。
将长的粽叶折叠， 包裹住。
捆上线， 好了。
锅内放水， 将粽子放入， 水要没过粽子。
大火煮开， 转小火， 煮 3 小时， 焖一晚。
小维: 好了， 今天的节目到这儿就要结束了， 相信大家对粽子也有了更进一步的了解， 纯白:我是纯白， 下期盘子， 我们再见。
关于美食节目的广播稿主持人:美食天下的观众朋友大家好，又到了我们美食天下的播出时间了，欢迎大家锁定我们的节目!
纵观餐饮业，可谓是海纳百川，众家云集，国内外餐饮业及饮食文化相融交汇，数不胜数的名肆酒楼、美食街道传递着古老而全新的饮食文化。
周遭的空气开始渐渐升温，在奥运赛场上，运动员比拼的是实力，是速度，在美食的赛场上，有着悠久饮食文化的中国，我们又可以拿些什么美味奉献给世界呢?
配音:随着奥运的日益临近，很多餐厅推出了特色奥运菜谱，表达对奥运的期盼和支持。
我们先来看这道菜，国家体育场“鸟巢”坐落于奥林匹克公园中央，场所设计如同一个容器，高低起伏，就像用树枝编织的鸟巢。
鸟巢运用中国传统哲学理念使天、地、人完美地结合在一起，是奥运会的标志性建筑之一 。
厨师们创意性地把鸟巢变成了餐盘上的艺术品。
奥运鸟巢这道菜用丝网皮炸成鸟巢，用甜蜜豆、莲子、花生米、鸡胸肉、河虾肉、青红椒、春笋、银杏、素黄螺、南瓜等十二种原料切成小丁，代表传统的十二生肖;将原料飞水、滑油然后加xo酱、蚝油、鸡粉、盐、糖调味勾芡出勺放入丝网内，象征着奥运圣火的点燃。
再看这道:五环迎奥!奥林匹克五环标志是世界范围内为人们广泛认识的奥林匹克运动会标志。
五个不同颜色的圆环代表参加奥林匹克运动会的欧洲、亚洲、非洲、大洋州和美洲，每个参加奥林匹克的国家都能在自己国旗上找到至少一种五环的颜色。
用五种原料做成的五环中间放五种食材:鱼米、肉米、玉米、虾仁和青豆。
五谷丰登象征着各国选手满载而归，中国军团金银满仓、大获全胜。
主持人:“同一个世界，同一个梦想”，2012年奥运会承载了中国人太多的梦想与企盼。
我手里拿着的这副图片就是名为“同一个世界， 同一个梦想”的鸡尾酒。
此款鸡尾酒的设计以马提尼为主体风格，选用伏特加作为基酒，配以水蜜桃甜酒、蜜瓜香甜酒和芦荟汁以及最后融入的香槟，使其口感更加香柔绵延;酒液色泽呈现金绿色，传递绿色奥运理念;五个奥运彩环由五种不同的名酒经特殊制法而成，浸泡在马提尼杯承载的酒液中让酒的灵性油然而生，表示奥运精神在五大洲发扬广大。
同样奥运主题蛋糕造型也非常新颖，主体分五层，每层分别用最新鲜的草莓，芒果，蓝莓，青苹果和优质进口巧克力为原料制作，其颜色象征着奥运五环;蛋糕上方排列了一大五小共六个金属色巧克力圆球，象征世界的和谐统一。
此款奥运主题蛋糕别出心裁，口味独特，可谓蛋糕中的上乘之作。
两道美食都意寓奥运精神的博大深远，也凝聚了人们对北京奥运的热切期盼以及美好的祝福。
说到美食啊，我们一定会想到炊具，下面我们要为您介绍的这道菜就和炊具有关，它可不是一般的炊具!
配音:(鼎图片)鼎在远古时代是中国先民使用的一种炊具，后来又发展成为一种礼器。
中国成语中有“钟鸣鼎食”和“一言九鼎”之说，反映了鼎在中国古代社会生活中的独特地位。
鼎作为一种重要礼器，象征着团结、统一和权威。
这道奥运大餐选用了鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、枸杞、桂圆等原料，加入蚝油、盐、冰糖、黄酒、上汤调味，将原料分别放入鼎中封好口，加盖蒸制5-6个小时即成，寓意祖国和平、繁荣昌盛。
