1、新鲜的'莲米去壳，菱角米去壳后切片。
2、嫩藕去皮切片备用。
3、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。
4、加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味。勾少许水淀粉。撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可。
5、小贴士：1.莲藕切好如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，以防止变色。2.炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。
6、秋天干燥，容易缺水和上火，常常会有皮肤粗糙，口舌发干之类的不适。自然界里的白色食物，有个共同特点就是热量低，食物纤维含量及一些抗氧化物质较丰富，具有提高免疫功能、预防溃疡，保护心脏的作用。还可以补水，让身体滋润起来。作为人体的清洁工，食物纤维还可以帮助肠道排泄废物，让大家免受便秘之苦。
7、所以，入秋养身要多吃诸于莲藕，茭白，萝卜之类的白色食物。
