冬至节应该吃什么
12月22日是冬至日，冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。药补不如食补。阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。 首选温补类食物：如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等。上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，容易上火。进补平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
猪肉大葱水饺的做法1.紫苋菜取汁方法：洗净放入容器中，浇上开水。过一会，就可以看到水变成洋红色了，可直接取汁，也可以取出烫过的紫苋菜，从新加入些凉水，把紫苋菜揉搓一会，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出即可
2.紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟
3.大葱切成葱碎(可以稍微多一些)，锅里热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱碎利用余温稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了
4.饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄
5.然后如图包好饺子即可
6.锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食
PS：紫苋菜汁很神奇，一加热时间过长，颜色就慢慢消失了。至于为什么，我就不知道了。看饺子即可看出来，面条比较易熟，一般自己做的.手擀面不太厚的话，一两个开锅即可，也就是两三分钟。而饺子则不同，因为是肉馅，至少三个开锅，得5分钟以上，这粉色有点变淡，样子也有些丑陋了。而我还做了花卷，就更加悲剧了。其实，我是在做水饺之前做的花卷。若是先做水饺，打死我也不做紫苋菜汁的花卷了。
做的四喜卷，样子还不错，可上锅蒸着，我就眼睁睁的看着它的颜色消失不见了。彻底悲剧。拍都拍了，还是发出来。做不成粉色的，还可以做别的颜色。
烹饪技巧 包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水，边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干。
