到现在7年未签过任何合同也没任何保险，怎么办

2004年我们一个月工资仅300元，几年后长到500，又过两年长到720元，前几个月长到820元，这几年期间

也有相关的红头文件是市局要求给我们签定合同的`，但局里只让我们签表，签完以后就没反应了，所以至

今我们只是证这点工资没有任何保险，我们都是从20来岁至今，青春都给于这份工作了，可是现在我们面临被辞退，不知道应该怎样保护自己，应该怎么样为自己争一个公平的说法，每次都说要给我们上保险，签合同，但是过后就又不管了，如果就这样被辞退回家，大家都好不甘心，所以请求帮助，谢谢大家了。