餐饮酒店员工守则1
酒店员工守则如下
一、公司概念
1、经营理念;以优雅的环境，富有特色的出品，人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认 同。
2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源于严格的管理，严格的管理从行为的规范、从细节做起。
3、服务意识;宾客至上，服务第一，微笑服务，语言服务，主动服务，团结协助，以诚 实守信处事公正，忠于职责的员工理念，为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的优质服务。
二、员工职业道德
1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。
2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护本店声誉及品牌形象。
3、努力学习业务、专业知识，不断提高工作质量。、
4、严格遵守本店规章制度、纪律、条例、自觉服从管理。
5、严格保守机密，自学做好安全工作。
三、工作原则
1、按时上下班，坚守岗位，不擅离岗位，不擅离职守，下班后不在营业区逗留。
2、因某种原因不能上班，就事先请假，如有特殊情况，就设法于当班主管经理同意，并于事后补办请假手续，否则视为旷工。
3、工作时间不得接打私人电话，不准私自会客，不得处理私人事务。
4、工作时间未经批准不得穿制服外出，不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。
5、除指定人员外，不得使用客用设施。
6、讲文明礼貌，不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬，不理睬不得有不雅行为动作，不得与客人争辩或公共场合与同事争论等。
7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。
8、保密。
9、处理顾客报价建议
(1)必须高度重视宾客的投诉建议，要把它作为改进公司工作不可多得的教材;
(2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载;
(3)不管投诉建议事情大小，都应报备上级管理者;
(4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁，更不得伪造投诉事项;
10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。
四、员工投诉
员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷，对公司各级管理人员有不满之处或对工作安 排不满，均可以口头或局面形式向经理投诉，或向员工意见箱投诉，但必须遵守以下条例：
1、不得供伪证。
2、不得公开或私下散布不满情绪。
3、不得在事情未得到调整解决之前，拒绝执行工作。
4、不得固执己见，强词夺理，不服从仲裁。
5、公司设立员工意见箱，员工可以用该途径反映问题。
五、爱护公物，维护环境卫生
1、爱护公司的一切工作用具，设施，定期维护、保养，注意节能降耗，不得损坏公物。
2、养成讲究卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑、烟头和杂物，不得乱涂、乱画，如在公共场所发现有纸屑、杂物等应随手清洁，保持店、家的清洁卫生。
六、工作态度
1、热情
“您好，请，对不起，很抱歉，谢谢，再见”十二字礼貌语不离口，决不允许员工对客无礼，不讥讽，不理睬客人，不得与客人争辩，做到三轻(说话轻，走路轻，动作轻)四勤(服务勤，嘴勤，手勤，脚勤)五声客到迎客声，客问应答声，客帮助递谢声，服务不周致歉声，客离欢送声)
2、效率
要有高效率，快节奏的工作态度，服务要快，解决宾客问题要快。
3、责任
尽职尽责，不出差错严格执行制度，客人反应问题有回应，如有疑难问题及时向上级或有关部门反映。
4、协助
各部门之间，员工之间应相互配合，全力合作，不得互相推让扯皮。
5、忠实
有事上报，有错必改，不得供假情报，不准无事生非，阳奉阴违，诬陷他人。
七、安全守则
1、安全
(1)注意防火、防盗，如发现事故苗头或异味，立即查明原因并报告有关部门;
(2)下班前认真检查，消除隐患，确保企业及客人生命财产的安全;
(3)如发现有形迹可疑或有不法人员，应及时报务上级处理;
(4)不得与顾客小孩逗耍，防范小孩玩火、电，避免意外事故发生;
(5)未经领导批准，不得将亲人或无关人员带入宿舍;
2、火警
(1)员工应熟记报警电话：119火警，110匪警，120救护，熟记消防通道及出口和灭火器材的使用方法;
(2)发现火警，保持镇静，不可惊慌失措，报备上级通知消防部门;
(3)在安全的情况下，试行把火扑灭，如火势蔓延，同现场负责人指挥扑救行动及时流散客人，保护公司财产，严防趁火打动。
(4)消防工作谁主管谁负责，层层抓落实;
3、意外及急救事故
(1)如遇到意外发生应根据情况通知经理或有关部门酌情处理;
(2)加设标志，保护现场，无关人员勿进危险区;
(3)遇紧急事故，立即报务当班主管经理，并服从指挥，全力保护公司财产及客人财产，生命安全。
八、员工用餐制度
1、按时就餐，同时配带工号牌。
2、公司给所有员工提供免费员工餐。
3、所有员工需爱护用餐餐具。
4、用餐时不得市场喧哗，打逗嬉闹。
5、注意公共和个人卫生，预防疾病传播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按规定处理。
6、所有员工用餐时，必须根据自己实际情况添加饭菜，不得浪费，发现一次罚款20元。
7、不得私自带外人进公司食堂用餐，不得转让给外人工号牌。
九、宿舍规章制度
1、按时作息，不妨碍和扰乱他人休息。
2、注意卫生，不乱倒脏水，乱扔脏物。
3、加强安全防范意识，注意防火、防盗。
4、不得私自带处留宿不归，特殊原因报备上级。
5、不得私自带外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。
6、注意节约用水、电。
7、坚持卫生值日制度。
8、服从宿舍长安排。
十、仪容仪表
1、工作时间一律穿工作服，佩带工号牌，工作服保持整洁。
2、男员工不准留长发(前不齐眉，侧不摭身，后不及领)，不留胡须;女员工发不披肩，需淡妆上岗，所有员工除结婚戒指，其他饰物不准佩带，不留长指甲，不涂有色指甲油，，不染发。
3、工作人员必须站立服务、保持微笑。
十一 奖罚制度
1(1)弘扬正气，鼓励先进，调动一切积极因素;
(2)促进本店精神文明和物质文明建设;
(3)造成一支敬业爱岗，忠于职守，勤奋工作，团结向上的员工队伍。
2、奖励条例
(1)对改善经营管理，提高服务质量有重大贡献者;
(2)对提高经营效益做出重大贡献者;
(3)在服务工作中创造优异成绩者;
(4)优质服务，受到宾客多次表扬，为本店创造良好声誉者;
(5)精打细算，屡行节约有成绩者;
(6)提出合理化建议，并经实施有效者;
(7)积极钻研业务技术，革新，改造设备取得成绩者;
(8)发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生者;
(9)为保护公司及宾客生命财产、义见勇为者;
(10)拾金不昧者;
(11)忠于职守，严格遵守公司规章制度，表现突出者;
(12)严格遵守操作规程，安全作业，全年无事故者;
(13)全年出满勤者。
3、奖励形式
(1)精神奖励：如授予先进通报表扬，嘉奖，发荣誉证书，安排旅游深造等;
(2)物质奖励：资金、奖分、奖品;
(3)晋升，晋级奖励：突出贡献者给予晋升、晋级(标准另定);
4、处罚
员工的处罚是按照餐厅的部门规定对员工的惩罚(每分为1元)
A 仪容仪表(违者每人每次1-5分)
(1)上班时间未穿工作服或不整洁，未佩戴工号牌者;
(2)上班时间未化淡妆，发型不符合要求(参照住宿仪表条例)
(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它饰物者;
(4)携带私人电话上岗者(主管级以上除外)
(5)随地吐痰，乱扔果皮纸屑，讲脏话者;
(6)在营业现场或制作间修剪指甲，胡须等不雅行为者。
B、考勤(违者每人每次5-20分)
(1)无故迟到，早退或擅离职守者;
(2)无故旷工(参照考勤条例进行处理);
(3)电话请假(特殊情况除外)视为旷工;
(4)一个月内无故迟到三次以上者视为旷工;
(5)无故一个月内旷工三天，或全年累积12天者，作开除处理;
C、工作态度(违者5-20分)
(1)上班时间倚靠而立，传送物品未使用托盘，聚堆闲谈者;
(2)服务三宝未备齐者;
(3)高声对话，不使用敬语，表情冷淡者;
(4)当班时间擅自离岗，串岗者;
(5)当班时间睡觉，看书报或做出其他与工作无关的事;
(6)上班时间与同事顾客争吵，高声喧哗，开过分的开玩笑，粗言秽语者;
(7)当班时间无故在营业场所逗留或不经允许调换班者;
(8)工作责任心不强，服务效率欠佳者;
(9)未经同意使用公司客用物品设施，将书报带离者;
(10)偷吃偷拿公司物品或公共财物者(偷拿者开除)
(11)拾获财物不上交者，包括VIP卡;
(12)不服从上级安排造成严重影响的无故顶撞上级者;
(13)未按质按时完成本职工作者;
(14)违反操作规则，但未造成经济损失者;
(15)不遵守员工休息区，更衣室，宿舍管理条例者;
(16)在营业场所吸烟，吃零食者;
(17)因操作不当影响产品质量或服务质量者;
(18)因工作失误造成跑单，七折赔偿;
(19)拔弄是非，影响团结，干扰同事正常上班者;
(20)利用工作之便给熟人、亲戚多上食品、少收款项者;
(21)打破损坏公司物品进行赔偿;
(22)出品部门人为原因造成顾客退单，按产品标价赔偿;
D、其它(违者作开除处理)
(1)贪污公款，多收费用，中饱私囊，欺诈顾客造成不良影响;
(2)利用工作之便徇私舞弊，假公济私，私拿回扣，勒索受贿，损害公司利益声誉者;
(3)偷拿、骗取公司其他人财、物者;
(4)在营业场所或宿舍赌博活动者;
十二 卫生工作
1 总则
1)为加强餐厅卫生清洁工作，做好餐厅卫生检查工作，特制定本细则。
2)餐厅卫生检查主要包括每日(每周)例行和随机抽查两种形式。
2 餐厅整体环境的卫生要求。
1)地板、大理石地面干净完好，无垃圾、无水渍，无油迹。
2)天花板、墙面、墙角等处无污迹、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。
3) 墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
4) 门窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮灰，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5) 餐厅过道及公共区域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹;痰桶上无纸巾等杂物，无裸垃圾、无烟蒂;周围无赃物。
6) 餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、无浮灰、无蜘蛛网。
7) 灯具、灯泡、空调完好有效、明亮无尘。空调出风口干净清洁，无灰尘。
8) 灭火器材清洁光亮，无灰尘。
9) 餐厅内家具、冰箱、电话、音响等设备完好有效、整洁干净，无灰尘、无污迹。
10) 花架上无灰尘;花盆内无烟蒂，花盆盆垫内清洁、无误污水污迹;花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘、无污迹。
11) 餐厅空气清新、无异味。
3 、布件、服务用具的'卫生标准。
1)餐具、杯具等应经过严格消毒。
2)瓷器餐具应保证无缺口、无裂缝、无污迹、保持光亮。
3)银质餐具应保持无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮。
4)玻璃器皿应保证无裂缝、无缺口、无破损，保持光亮。
5) 台布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍、无皱纹、无破洞。
6) 服务用具应保证无油腻、无污迹，使用灵活。
7) 菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油腻、无污迹无破损。
8) 桌面呼叫器、买单花、烟灰缸，牙签筒等清洁完好，无脏痕、无污迹。
4 家私设备的清洁标准。
1)台面清洁，无脏痕、无油腻。
2)餐桌、餐椅完好无损，不变形，不摇摆，物品摆放整齐有序，无污迹、无破损。
3) 备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾、瓶盖等。
4) 牙签筒的牙签必须保持不少于三分之二
十三 收银管理制度
1 收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
2 收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
3 收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
4 收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
5收银台的金钱，除公司财务员之外，任何人不得在收银台支取现金，如公司老总有需要的话必须开据借条，并签字。
6收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关部门营业收入情况资料及数据。
7收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。
8每天每班的营业款必须分开记录。
9收银员管理制度要求做好接班后，交班前的收款岗内外卫生，保持收银台的整齐、干净。
10收银员管理制度要求积极参加培训。
11收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。
12收银员管理制度要求积极完成上级分配其他工作。
餐饮酒店员工守则2
一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致；要管理好房间的'物品，发现问题及时报告。
四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。
七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
餐饮酒店员工守则3
一、员工工资
（一）酒店合同工的工资由基本工资、技能津贴、绩效工资、工龄工资等四部分构成。
（二）酒店必要时可根据营业状况考虑按年度调整员工工资。
（三）酒店聘请部门经理级以上管理人员及技术骨干，其工资标准可通过协商拟定（原则上不超过规定工资标准的范围）。但拟定的工资标准必须由总经理签署认可。受聘人员的其它待遇以合同形式确定。
（四）考勤和员工工资发放程序：
1、工资应严格按照员工的考勤计发。主管部门负责本部门员工的考勤，准确作好有关记录，随时抽查员工的考勤情况。每月末，由各部门汇总后报办公室复审。
2、办公室按各部门上交的考勤汇总后，按国家和酒店有关的'工资考勤管理规定进行审核。
3、办公室做好全店员工工资表后，经办公室经理审核并在总表上签字，于每月六日前交财务部复审，最后呈送总经理签批。
4、财务每月十五日按鉴批制好的《员工工资表》发放员工工资。
二、假期
（一）按照国务院规定，员工每年可享受十天法定假期（元旦一天、国际劳动节三天、国庆节三天、春节三天）。
（二）休假详见酒店《员工手册》假期规定。
（三）婚假、产假、计划生育假、探亲假及慰唁假按照国家有关规定办理。
（四）员工的病假须有区级以上医院或由酒店指定的医院出具的急诊证明和病假证明，并有所在部门经理签字审批才有效，否则按旷工处理。凡休病假者不发全勤奖金，具体由办公室严格掌握。
1、酒店员工“急诊”病假单在两天以上者，酒店仅承认第一天病假有效，员工必须在第二天知会所属部门，经理同意后方可继续休病假，否则一律当旷工处理。
2、若有特殊情况请假两天以上者，须经本部门经理批准，未经批准一律当旷工处理。请假三天以上者，须经总经理批准，由办公室统一办理。事假按天数扣发工资。
3、部门经理以上人员病假须报总经理批准。
4、申请各类假期，均需填写“假期申请表”，按权限审批交办公室统一办理。
（五）除获总经理批准外，年假不得积累至下一年度。
（六）凡当年受留用察看处分或受刑事拘留者，不得享受当年年假待遇。
（七）酒店合同工非工伤医疗期超过一个月或患上其它疾病不能从事酒店业工作的，按国家规定予以辞退。
（八）员工因工负伤，视伤势送医务室或有关医院治疗，并立即报部门经理、总监，及时填写《工伤报告表格》，报办公室审批备案。
（九）凡因工负伤或死亡之员工将按国家有关劳动保护条例和规定办理。
餐饮酒店员工守则4
一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。
四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。
五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的.情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
仪表：
1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。
6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
餐饮酒店员工守则5
一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。
三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。
四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的.客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。
九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
餐饮酒店员工守则6
酒店各部门在日常经营管理中涉及员工（包括管理人员）的调整晋升、降级、辞退等人事变动，必须根据实际情况首先由主管部门通过提出。重要的人事变动必须呈报总经理批准，办公室按有关规定具体执行。
一、员工的调整和晋升
（一）根据酒店管理需要可对酒店内部员工进行调整使用。部门经理或主管，可以根据部门工作的需要，对本部门员工（主要是同工种内的员工）进行必要的调整使用。
（二）跨工种、跨部门员工的调动，可由本人或其所在部门提出申请，先填妥人事调动表格，经调动双方部门经理加署意见，交办公室研究同意后，由办公室办理调动手续。原则上，办公室自接到部门提交的人事变动申请之日起，五天内向部门做出答复。
（三）部门主管级以上管理人员及专业技术人员的调动，需经总经理批准。部门主管以下级别员工的调动，由办公室审批即可。
（四）各部门内部的正常调动，只要不涉及员工职级和工资的，可由主管部门经理批准自行调动，并报办公室备案。
（五）员工的晋升，由主管部门提出书面报告、部门经理签署意见报办公室审核，经总经理批准后方可生效。
（六）晋升后一个月属试用期，试用期满后如胜任该职者，则由酒店按级别正式聘任。经理级以上管理人员的聘任由总经理签署发文。有特殊贡献或成绩优异的员工的跳级晋升，需经总经理批准，办公室按规定办理晋升手续。
（七）根据员工的工作表现和完成任务的情况，部门经理及主管有权对所管辖的员工做出评估，向办公室提议调整该员工工资，办公室呈总经理审批。
二、员工的`离职、退职
员工在合同期内因有特殊情况需要辞职时，必须提前三十天以书面形式向所在部门提出申请，部门批准交办公室审核批准后方可生效。员工提出请求批准后，必须在准许的三十天后离职并办理手续，提前申请是为了给酒店以必要的人事调整时间，否则辞职员工须交付相应的违约金，代替提前申请擅自离店行为的惩罚，申请离职员工在手续尚未办妥之前，作为酒店之员工，工作要求及标准不变，否则有不利于工作者，酒店将严肃处理。
（一）办理程序：
1、由员工本人向经理提出书面申请；
2、员工所在部门经理必须及时向办公室报告并由部门填写相关表格，经批准后备案（办公室自收到申请之日起计算，三十天后准许离职）；
3、根据办公室开具的表格员工做好交接工作，把属于酒店的财物归还有关部门，并由接收人签字；
4、办公室确认交接并办理离职手续；
5、员工持收据及办公室开出的结算单到财务部结帐。
（二）裁员、辞退与除名处理：
1、酒店因业务变更或某些原因产生冗员、决定裁减时，提前三十天通知其所在部门及有关员工。
2、员工因违反酒店有关纪律及规章制度，或在用工期间不符合本酒店的用工标准，部门可向办公室提出辞退意见，办公室参照本《细则》第二章第二条规定做出处理。
3、员工因严重违反酒店有关纪律规定和国家有关法令，使用部门可视情节轻重，给予必要的处分，直至向办公室提出辞退或除名处理。
4、辞退及除名的处理程序：各部门对被辞退或除名的员工，按《员工手册》的具体规定做出书面意见，报办公室审核后呈总经理批准，由办公室按本《细则》第二章第二条办法办理。
